Несмотря на то, что пастернак очень древняя культура, к сожалению, он далеко не так распространен, как свекла или морковь. А очень жаль, ведь пастернак очень полезен! В статье пойдет речь о том, как вырастить пастернак 
До недавних пор корнеплоды пастернака считались несъедобными, однако теперь их сушат, в сушеном виде добавляют в супы и вторые блюда, в свежем и сушеном виде используют для приготовления солений и маринадов. Листья пастернака по содержанию полезных элементов превосходят многие овощные и фруктовые культуры.
Вырастить пастернак совсем не сложно. Растение это очень холодоустойчивое, поэтому всходы могут появляться уже при минимальных плюсовых температурах. Молодые растения пастернака выдерживают заморозки до минус 5 градусов, взрослые до минус 8. Кстати, сами корнеплоды могут успешно сохраняться в почве всю зиму и использоваться для весеннего или летнего потребления.
Высевают пастернак одновременно с петрушкой или сельдереем, можно сеять его и под зиму. Грядку для пастернака можно делать на месте прежних посадок капусты или огурцов. Почву необходимо перекопать осенью, а весной перед посадкой произвести ее рыхление. Как только позволяет погода, пастернак можно сеять. Для посева делают неглубокие бороздки через 40-50 см друг от друга, в бороздки раскладываются семена. Без предварительной подготовки семена всходят очень долго (примерно 2-3 недели), поэтому их лучше перед посадкой замочить или даже предварительно прорастить в теплом месте во влажной тряпочке до наклевывания. Такие семена после прорастания можно хранить в холодильнике.
После того, как на грядке появляются всходы пастернака, нужно дождаться появления 1-2 настоящих листочка, далее растения прореживают, оставляя между растениями 4-5 см. А с появлением у растений 6-7 листьев их вновь прореживают, оставляя в рядке пастернак на расстоянии 8-10 см друг от друга. Кстати, те растения, которые вы выдернули, можно смело использовать в пищу.
Уход за пастернаком-дело не сложное
Уход за пастернаком такой же, как и за другими корнеплодами. Прополка, неглубокое рыхление междурядий, полив, по необходимости-подкормка — все это несложные, но необходимые процедуры агротехники, с помощью которых получается отличный урожай! Убирают пастернак одним из последних, до наступления сильных заморозков. Листья нужно обрезать аккуратно, стараясь не повредить корнеплода. Часть корнеплодов можно оставить в земле, засыпав сверху слоем земли.
Хранятся корнеплоды пастернака так же, как и свекла и морковь, в ящиках, пересыпанные слоем песка.
Что же касается заготовки пастернака впрок, то корнеплоды можно очищать, натирать на терке и сушить в духовке с открытой дверкой. Очень вкусен
пастернак, тушеный с маслом, сухарями и сметаной.
Источник: Дачный сайт
